随着国内家庭聚餐场景增多，兼具仪式感与操作便捷性的牛排火锅成为新宠。数据显示，2025年8月牛肋排销量环比增长157%，其中带骨牛排因骨髓增香效果更受青睐。【高压锅速成版】1.5kg牛肋排冷水浸泡2小时，冷水下锅加姜片、料酒焯水；高压锅放入...
随着国内家庭聚餐场景增多，兼具仪式感与操作便捷性的牛排火锅成为新宠。数据显示，2025年8月牛肋排销量环比增长157%，其中带骨牛排因骨髓增香效果更受青睐。
【高压锅速成版】
1.5kg牛肋排冷水浸泡2小时，冷水下锅加姜片、料酒焯水；
高压锅放入牛排、卤料包（含八角2颗、桂皮1段、白芷3片）、豆瓣酱1勺、生抽3勺；
加开水没过食材，高压焖煮40分钟，开盖后加盐3g调味；
火锅底铺白萝卜片、香菇，倒入牛排与汤汁，涮食时搭配虾滑、油豆皮更佳。
【养生慢炖版】
牛肋排用铸铁锅小火慢煎至两面金黄；
加入番茄块500g炒出汁水，放红枣6颗、枸杞15g；
倒入开水没过食材，文火炖煮2小时，起锅前加菌菇粉提鲜；
涮菜推荐龙利鱼片、莴笋片、冻豆腐等易吸汤食材。
北京三里屯某火锅店主理人透露，家庭制作时用啤酒替代30%水量可使肉质更软嫩，搭配沙茶酱与韭菜花调制的蘸料能提升风味层次。
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